Primero pelamos y cortamos las patatas en media lunas y las cocinamos en aceite abundante a fuego medio durante unos 7 minutos.

Cuando estén blanditas y un poco doradas las reservas en un escurridor.

Es el momento de la merluza. Salpimentar cada trozo de pescado y reservar. En un cuenco colocar 5 cucharadas de harina y enharinamos cada trozo de pescado.

Marcar cada trozo de pescado en aceite caliente.

Reservar

Preparar un majado con los dos dientes de ajo, el perejil y una pizca de sal. Cuando esté todo bien machacado le añadimos el jerez.

Picar la cebolla muy fino y pocharla durante 5 minutos en un chorro de aceite a fuego medio. Lo siguiente es añadir el majado, remover y cocinar unos minutos para que evapore el alcohol, añadir seguidamente una cucharada de harina y cocinar unos minutos para que pierda el sabor a crudo.

Agregar el litro de agua y el cubito de caldo de pollo, cocer 10 minutos a fuego medio alto. Añadimos el vaso de guisantes congelados.

Cuando ha transcurrido ese tiempo incorporar con mucho cuidado los trozos de merluza.

Y por último las patatas. Cocinar 5 minutos más a fuego bajo y listo para disfrutar.

Buen provecho.