Se sofríen la cebolla, los ajos y el pimiento cortados a cuadritos. Cuando estén casi hechos se añade el tomate cortadito también y se deja todo rehogando unos dos-tres minutos.

Se añade media cucharadita de pimentón de la Vera. En mi casa gusta el pique así que se lo puse picante. Se revuelve todo, se añade un vaso de agua y se pasa por la batidora.

Se agregan las judías, la patata y las zanahorias cortadas en trozos pequeños. Se cubre de agua o caldo de verduras, se salpimenta el guiso y se deja cocinar todo a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos hasta que las judías estén tiernas.