Vierte 2 cucharadas de aceite en una sartén y colócala sobre fuego. Cuando esta caliente, pero sin llegar a humear, echa la cebolla. Espolvorea una pizca de sal iodada marina y remueve de vez en cuando. Cuando la cebolla empieza cambiar de color, agrega el brócoli laminado. Mezcla a menudo hasta que la verdura esta cocida.

Casca los huevos en un bol. Muele granos pimienta negra y añade el orégano seco. Emulsiona bien los ingredientes con la ayuda de un tenedor.

Desliza la tortilla en un plato, corta el tomate lavado y a disfrutar del manjar.