Hacer una masa relativamente blanda con la harina, sal, jugo de limón y el agua fría. Envolver en film y y dejar descansar unos 20 minutos. EMPASTE: Usando un film, unir la manteca con la harina. Dar forma rectangular, llevar al frió unos 20 minutos.

Estirar la masa ya descansada sobre la mesa apenas enharinada, dándole forma rectangular.Ubicar el empaste en el centro y encerrarlo, llevando los extremos de la masa hacia el centro.

Envolver en papel film y dejar descansar 20 minutos en heladera.

Presionar ligeramente con el palote y estirar hacia el lado de la abertura. Doblar en tres (vuelta simple). Cubrir con film y llevar a la heladera. Dejar descansar unos 20 minutos.

Estirar la masa hacia el lado de la abertura y doblar en cuatro parte (vuelta doble). Cubrir con film y llevar nuevamente a la heladera. Repetir una vuelta simple y una vuelta doble, dejando descansar en heladera.

Si se hacen burbujas pinchar con un palillo.

Después del último doblez, dejar descansar en frió y volver a estírala para usarla como desea.