Como ves, los ingredientes son pocos. Como no tenía pan duro para rallar (y el comprado es demasiado finito), usé unos 30 grs. de miga de pan de 2 días, que hice miguitas.

Lo primero es cortar los tomates por la mitad, vaciarlos y salarlos y ponerlos boca a bajo para que pierdan líquido. El mejor modo de saber cuántos tomates necesitarás es simplemente empezar a partir y ver que quede bien llena la fuente que vas a usar. A mi no me quedó otra que usar los que tenía, por eso resultaron un poco separados.

Mientras los dejas escurrir, mezcla la miga con las hojas de tomillo, sal y pimienta a gusto. Si no tienes tomillo, usa orégano. Pero el perfume y el sabor serán diferentes. Y la receta pide tomillo. Tomillo común, no tomillo limón.

Forra la tartera con papel manteca aceitado (uso rocío vegetal) y coloca los tomates boca arriba. Espolvorea con la mezcla de pan y sabores.

Añade luego el queso cortado en cubitos chicos. Lo que te quede miga y de queso, lo distribuyes en los espacios vacíos.

Como no me gusta tirar la comida, piqué bien chiquita la pulpa, salpimenté y vertí en los huecos que ya tenían la mezcla de pan y queso.

Enciende el horno a 180º. Cubre la tartera con la masa que uses...

... y con mucho cuidado haz que los bordes de la masa se ubiquen entre los tomates y el papel.

Si te queda un reborde no muy grueso, no hay problema. Con un tenedor, haz unos cuentos huequitos en la tapa de masa y lleva a horno unos 25-30' o hasta que esté bien dorada.

Cuando la masa esté lista, saca del horno y deja que se enfríe unos minutos.

Coloca un plato o la fuente sobre la masa y da vuelta tu tarte tatin. Gracias al papel manteca, se desprenderá sin problemas.

Retira el papel y ya está. Riquísima tibia o fría. Ideal para acompañar con una ensalada, si la quieres como plato principal. Esta cantidad puede rendir 6 porciones si la sirves como entrada y con alguna ensalada.