Aplanar un poco más los filetes de pavo con la mano dándoles unos pequeños golpes sobre la mesa. Colocar una lámina de calabacín y un poco de queso de cabra desmigado.

Enrollar el filete sobre sí mismo y cerrarlo con ayuda de un palillo. Freírlos en un sartén con el aceite de oliva, dándoles la vuelta constantemente hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar el palillo. Verter la salsa de tomate y el orégano y cocerlo todo junto unos 10 minutos a fuego suave para que la salsa se espese un poco.