Pan con tomate seco olivas y queso rallado
Riquísimo
Paso a paso
- 1
La noche antes pongo los tomates secos en aceite
- 2
Ponemos en un bol el agua y la masa madre y la disolvemos bien en el agua
- 3
Agregamos la harina y la sal lo integramos todo y hacemos autolisis, ahora la volcamos en la mesa de trabajo y la amasamos con el amasado francés, una vez esté lisa empezamos a ir integrando los demás ingredientes poco a poco
- 4
Una vez todo integrado la pongo en un bol untado de aceite del mismo que estuvieron los tomates y la dejo reposar una hora le hago unos pliegues y la dejo reposar otra hora y la guardo en la nevera 24 horas
- 5
La saco le doy forma lo pinto con aceite y la vuelvo a dejar en la nevera otras 24 horas, este proceso lo hice así tan largo porque no tuve ocasión de hornearlo antes
- 6
Precalienta el horno a 240 grados con calor solo abajo y vapor directamente de la nevera lo pongo en la bandeja de horno 20 minutos bajo a 200 grados por 25 minutos con calor arriba y abajo
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