Picamos la cebolla en juliana grande. Reservamos.

Sacamos el exceso de grasa de la entraña y salamos a gusto. Reservamos.

Una vez caliente la chapa la untamos con aceite y comenzamos a cocinar los filetes de entraña junto a la cebolla.

Cuando la cebolla ya este dorada la retiramos y damos vuelta la entraña, le ponemos condimentos a gusto.

Colocamos los 6 huevos juntos de tal manera que al cocinarse se vayan uniendo, le agregamos sal fina y pimienta negra a gusto.

Luego los tapamos de queso rallado y toda la cebolla dorada por encima.

Cocinamos unos minutos más y listo este manjar !!!

Emplatamos los filetes con 2 huevos por porción.

Aerea de como quedan estos fantásticos huevos.

Tips: 1-Este corte se cocina muy rápido (vuelta y vuelta) ya que sino la carne se endurece.2- Condimentos usados: pimienta negra y salsa en aceite de ajo y orégano.