Lo primero. Procesa las nueces en múltiprocesadora hasta obtener una consistencia similar a arena gruesa. Te va a quedar húmeda por la esencia natural de la fruta. Reservar

En un boul separa las claras y bati las yemas junto con el azucar y unas cuantas gotas de la esencia de vainilla hasta lograr la consistencia de punto letra (te va a quedar un color amarillo pastel y si levantas el batidor, la consistencia tiene que ser media). No le mezquines gotas, la esencia de vainilla realza el sabor de la nuez.

Por ultimo verter el preparado en una placa y llevalo a horno por espacio de 40 minutos.
Todo depende del calor y para comprobar la cocción justa, ojo, sin quemarte posá tu palma de la mano sobre el bizcocho y al presionar levemente tenes que sentir esponjosidad. Que no se pase por que si es así, te quedará tipo galleta.

Saca del horno, Dejalo enfriar y si tenes cortante mejor, corta trozos iguales, calentar el chocolate cobertura colocar sobre un plato y pasar cada lado del bizcocho por el chocolate

Sobre cada bizcocho decorar con abundante dulce de leche.

Por ultimo decorar con merengues flambear con soplete y por ultimo una salsa de chocolate para decorar.
Les aseguro que es un placer.