En un mortero, majar las avellanas. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Lavar y picar el pimiento.

En un bol mezclar la carne, las avellanas machacadas y el huevo. Añadir una cucharadita de miel y pan rallado. Mezclar bien. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas, reservándolas sobre papel de cocina.

En una sartén, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y las zanahorias, unos 5 minutos. Añadir el pimiento y sofreír otros 5 minutos.

Verter el brandy, dejar que evapore unos minutos. Añadir el tomate triturado y cocer hasta que reduzca. Añadir una cucharadita de miel y mezclar.

Pasar la salsa a un vaso de batidora y triturarla fino. Volver a poner la salsa en el sartén, dejar que recupere el hervor y añadir las albóndigas.

Cocer unos minutos y servir.