Hervir las papas en cubos en agua con sal. Siempre se ponen con al agua fría sino quedan babosas. Y el secreto para que no se rompan y desarmen en la ensalada... es agregar un chorro de vinagre en el agua. Quedan enteras y cocidas por dentro.

Hervir los 2 huevos y picarlos. Picar un buen manojo de perejil lavado. La identidad de está ensalada la otorga el picado tosco del perejil, para que al masticar se sienta presente. Como recién cortado.

Cuando las papas están cocidas, dejar enfriar un poco... Mezclar con el perejil, huevos, mayonesa, aceite y vinagre a gusto.

Servir! Saborear y reir sin miedo a una sonrisa verde.