Paccheri con pulpo al pimentón picante
Tengo sólo cinco recetas publicadas con pulpo, por lo que voy a seguir publicando unas cuantas más, me apetece, esta será la sexta.
Hoy relato la parte más atractiva del pulpo y que no es precisamente la gastronómica, los pulpos aparecen a menudo en la mitología como monstruos marinos, como el Kraken en la nórdica, el Akkorokamui en la ainu o, probablemente, la gorgona de la griega, en la novela de Victor Hugo Los trabajadores del mar (1866) se relata la lucha contra un pulpo gigante, inspirando otras obras como Octopussy, de Ian Fleming, los pulpos se encuentran representados en el shunga, arte erótico japonés, están considerados una exquisitez en la gastronomía de muchas partes del mundo, especialmente en el Mediterráneo y en los mares de Asia.
Paccheri con pulpo al pimentón picante
Tengo sólo cinco recetas publicadas con pulpo, por lo que voy a seguir publicando unas cuantas más, me apetece, esta será la sexta.
Hoy relato la parte más atractiva del pulpo y que no es precisamente la gastronómica, los pulpos aparecen a menudo en la mitología como monstruos marinos, como el Kraken en la nórdica, el Akkorokamui en la ainu o, probablemente, la gorgona de la griega, en la novela de Victor Hugo Los trabajadores del mar (1866) se relata la lucha contra un pulpo gigante, inspirando otras obras como Octopussy, de Ian Fleming, los pulpos se encuentran representados en el shunga, arte erótico japonés, están considerados una exquisitez en la gastronomía de muchas partes del mundo, especialmente en el Mediterráneo y en los mares de Asia.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando unas Chalotas en Brunoise fino
- 2
El pulpo que ya hemos adquirido cocido, lo cortamos en trozos más pequeños
- 3
La albahaca la picamos en trocitos pequeños
- 4
Ponemos a calentar el agua para hacer la pasta, le añadimos una pastilla de caldo de pescado para que tenga más sabor el agua, dejamos que llegue a ebullición
- 5
En una sartén ponemos a pochar la Chalotas, salpimentamos
- 6
Cuando tome color echamos el pulpo, removemos para que se mezcle, agregamos los pimentones y removemos rápido para que no se queme y amarge
- 7
Pasados unos minutos echamos el sofrito de tomate, agregamos el azúcar, removemos y echamos el vino dejamos 5 minutos que evapore el alcohol, echamos parte de la albahaca que habíamos picado
- 8
Dejamos que reduzca a la mitad y reservamos
- 9
Tenemos el agua en ebullición y echamos la pasta la dejamos al dente, en breves minutos estará lista, la sacamos y agregamos al guiso de pulpo, echamos el resto de la albahaca, mezclamos
- 10
Dejamos que se concentren los sabores, es conveniente añadir caldo de la cocción de la pasta ayuda a ligar la salsa, ya podemos servir a nuestros comensales
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