Se coge la paella, se le echa el aceite a fuego medio, se le echan las judías, previamente lavadas en un escurridor, habiendo retirado el líquido conservador, se las remueve hasta que se van deshaciendo y luego con la cuchara de cocinar se van chafando y dándole la forma, hasta que queda una masa crujiente. Se puede aliñar.