Arroz meloso de codorniz "express"
En un mundo perfecto, este arroz se haría con codornices frescas y un buen caldo hecho con sus carcasas y unas verduras. Pero la realidad en mi caso es que tienes poco tiempo y algunos ingredientes en casa. Este arroz es estupendo para salir del apuro.
Arroz meloso de codorniz "express"
En un mundo perfecto, este arroz se haría con codornices frescas y un buen caldo hecho con sus carcasas y unas verduras. Pero la realidad en mi caso es que tienes poco tiempo y algunos ingredientes en casa. Este arroz es estupendo para salir del apuro.
Paso a paso
- 1
En una cazuela con un chorro de aceite, dora la carne de las codornices durante 3 minutos. Retírala y reserva.
- 2
Pica finamente la cebolleta, el ajo y los pimientos.
- 3
Pela y pica un tomate maduro.
- 4
Sofríe toda la verdura a excepción del tomate durante unos minutos con un pellizco de sal, hasta que la cebolla empiece a quedar transparente.
- 5
Añade una copa de vino blanco y deja reducir hasta que se evapore casi por completo.
- 6
Agrega el tomate picado (también se puede rallar) y sofríe durante un par de minutos.
- 7
Añade ahora el arroz y dale unas vueltas para que se impregne bien de los sabores.
- 8
Agrega un poco de azafrán y la carne de las codornices. Sofríe otro minuto.
- 9
Vierte agua en una proporción de 3 medidas de agua por 1 de arroz (usa, por ejemplo, una taza para medir el arroz). Añade un par de ramas de romero. Prueba y corrige de sal.
- 10
Deja hervir durante unos 15 minutos. Prueba el arroz y, si está listo, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
- 11
¡Listo para comer!
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