Si se consiguen langostinos, mucho mejor, porque son más grandes y por ende, implican menos trabajo. Para una entrada, con 4 por persona es suficiente. Acá se consiguen camarones bastante grandes. Lo primero es filetear bastante fino el tomate y la palta, por separado. Salpimentar c/u de ellos, añadir un poco de AOEV al tomate y jugo de limón a la palta. Reservar.

Tomar un langostino y retirar la cabeza y el caparazón, comenzando por las patas, de un lado, y dando la vuelta hacia el otro lado (girando desde las patas y hacia las patas). No sacarles la cola, pues ayuda a comerlos. Con ayuda de un escarbadientes, retirar el intestino del animal, que es un cordoncillo negro que está en el lomo.

Se pueden reservar algunos sin pelar para decorar. En una olla o sartén colocar 1 cda. de AOEV y el ajo. Dejar unos segundos y añadir los langostinos/camarones.

Agregar de inmediato el vino y el caldo de pescado y cocinar a fuego alto durante un par de minutos. Solo hasta que estén rosados de ambos lados. Mientras se cocinan, armar los platos. Servir de inmediato. Si no se desea tan caldoso, omitir el caldo o reducir ambos líquidos. Disfrutar de inmediato.