Ponemos la carne picada en un bol o ensaladera y añadimos los dientes de ajo muy picaditos

Mezclamos y añadimos el huevo entero sin batir

A continuación quitamos la corteza a la rebanada de pan de molde y la añadimos en pedacitos. Yo usé pan integral. Remojamos el pan con un poquito de leche.

Por último añadimos el perejil y mezclamos todo muy bien. Una vez mezclado lo dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Picamos las zanahorias y la cebolla y reservamos.

Es el momento de hacer las "pelotitas" y pasarlas por harina.

En una sartén amplia ponemos aceite a calentar y freímos las albóndigas hasta que estén doraditas.

Una vez fritas escurrimos el exceso de aceite y reservamos. Colamos el aceite para eliminar las impurezas y utilizamos dos cucharaditas para pochar la cebolla y dorar la zanahoria junto con la hoja de laurel.

Cuando la cebolla esté blandita añadimos una cucharadita de harina y rehogamos con cuidado de que no se queme. Añadimos las albóndigas y agregamos el vasito de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer hasta que reduzca y espese la salsa y por último añadimos los champiñones.