Ponemos el agua y la mantequilla en una cazuela al fuego con la piel de limón...unos minutos.

Sacamos la piel de limón, bajamos el fuego y echamos el harina poco a poco...dejamos unos minutos a fuego.

Dejamos un rato que enfríe la masa y echamos los huevos de uno en uno, mezclando muy bien, que quede una masa homogénea.

En una sartén con aceite vamos echando con dos cucharas alternando a fuego medio y poniendo en una fuente con papel absorbente.

Terminados de freír, hacemos un boquete por un lado y con una manga pastelera los rellenamos con la crema pastelera.
Rebozamos en azúcar glass