Dorar por todos sus lados las presas en el aceite de oliva bien caliente. Aproximadamente sellar unos 5 minutos y reservar en un plato.

En esa misma olla o sartén honda, a fuego suave, hacer el aderezo de cebolla, ajo, pimiento, sal, pimienta durante aproximado 5 minutos, agregar tomate y vino, subir a fuego medio fuerte 5 minutos más evaporando el vino y reduciendo dejando cremoso agregar las hojas de laurel.

Acomodar el pollo con el caldo, tapar y cocinará 30 minutos (voltear las presas a los 15 minutos y ya terminar de cocinar destapado). Servir acompañado de arroz blanco recién graneado y a disfrutar