Helado de pan dulce

Name: Helado de pan dulce
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 yemas; 200 g azúcar; 1 sobre gelatina de naranja; ralladura de limón y pomelo o naranja; 500 cc leche; 1 cucharada maizena; 500 cc crema de leche; 2 cucharadas azúcar impalpable; 1 cucharadita agua de azahar; 1 cucharadita extracto de malta; 1 cucharadita vainillina; c/n frutas secas (nueces, pecan, para avellanas, almendras); c/n frutas glaseadas; 1/2 copita cogñac; c/n salsa de caramelo; 1 molde de pan dulce de papel

Hu Lanzi @cook_2648065

boedo (argentina)

Delicioso y vistoso postre para la mesa navideña, para los días de calor en verano o para sorprender a nuestros invitados en cualquier ocasión. Y como cumple años una colega apasionada cocinera que aprecio mucho te lo dedico a vos Norali Carballo.

Helado de pan dulce

Hu Lanzi @cook_2648065

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

4yemas
200 gazúcar
1 sobregelatina de naranja
ralladura de limón y pomelo o naranja
500 ccleche
1 cucharadamaizena
500 cccrema de leche
2 cucharadasazúcar impalpable
1 cucharaditaagua de azahar
1 cucharaditaextracto de malta
1 cucharaditavainillina
c/nfrutas secas (nueces, pecan, para avellanas, almendras)
c/nfrutas glaseadas
1/2 copitacogñac
c/nsalsa de caramelo
1molde de pan dulce de papel

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortar y poner en un cuenco con cogñac las frutas glaseadas.
2

Separar las 4 yemas y ponerlas en una ollita con el azúcar.
3

Batir hasta que quede cremoso
4

Disolver bien la maizena en la leche.
5

Agregar a la mezcla y poner la ralladura de limon y pomelo o naranja.
6

Agregar la gelatina de naranja y revolver bien todo que quede todo bien integrado.
7

Llevar a hervor revolviendo continuamente 1 a 2 minutos hasta que espese un poco.
8

Dejar enfriar y llevar al freezer, sacar y revolver cada 15 minutos por el término de 1 hora u 1 y media dependiendo del freezer.
9

Poner en un bowls la crema con el azúcar impalpable, el agua de azahar, la vainilla y el extracto de malta.
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Batir con batidora hasta que la crema quede bien espesa.
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Añadir la preparación del freezer.
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Mezclar bien hasta integrar todo.
13

Agregar las frutas abrillantadas con el cogñac y las frutas secas previamente tostadas en un sarten ( reservar algunas para decorar y un puñado de almendras.
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Mezclar bien todo.
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Volcar la preparación en un molde de pan dulce.
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Moler o picar fino un puñado de almendras.
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Decorar con las frutas secas y las almendras molidas.
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Bañar con salsa de caramelo
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Llevar al freezer de 12 a 24 horas hasta que este bien firme
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Así se ve una vez cortado.
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Una buena porción con salsa de caramelo.
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A disfrutar de este delicioso y original helado.