Lavar bien las berenjenas y cortarles el cabito

Sin pelar, cortar en rodajas muy finas

Si tiene muchas semillas, dejar un rato en remojo para quitar la amargura, con agua sal y azúcar. Si no tiene semillas este paso se puede saltear

Calentar aceite en una ollita (preferentemente, es mejor que en sartén) y cuando esté ya bien caliente ir agregando las rodajas de berenjena

Dejar que se cocinen de un lado y voltear para que quede parejo de ambos lados

Sacar con un tenedor y apoyar sobre papel absorbente

Cortar las hojas de Albahaca lavadas y agregar por encima. Riquísimo para acompañar con pan!