Jalapeños rellenos de queso y ketchup de Bloody Mary
Disfruta de este finger-food mexicano con una salsa de lo más original. Un contraste de sabores que te apañarán cualquier reunión de amigos. ¿Te atreves...?
Jalapeños rellenos de queso y ketchup de Bloody Mary
Disfruta de este finger-food mexicano con una salsa de lo más original. Un contraste de sabores que te apañarán cualquier reunión de amigos. ¿Te atreves...?
Paso a paso
- 1
Lo primero de todo será protegerse de picores innecesarios. Para ellos hay que tirar de GUANTES, de ese modo podemos manipular los jalapeños sin llevarnos sustos que no vienen a cuento.
- 2
Primer paso. Quitamos "el rabito" al jalapeño y lo vaciamos por completo con ayuda de una cucharilla de café. Id con calma, hay que sacar todas las semillas y las hebras.
- 3
Cortamos unos tacos de queso cheddar (o uno a vuestra elección que funda bien) de tal manera que nos entren en el interior del jalapeño. Metemos el queso asegurándonos que cubre bien todo el hueco.
- 4
Pasamos los jalapeños por harina, huevo batido y pan rallado. RECOMENDABLE: hacer dos veces este proceso para obtener un mejor crujiente.
- 5
Metemos en el congelador durante 30 minutos.
- 6
TRUCO: Ahora vamos a rebozarlos pero para que se asiente bien, es aconsejable raspar ligeramente la corteza del jalapeño con un tenedor.
- 7
A los 2 minutos añadimos los tomatitos cherry y dejamos cocinar todo unos 6 minutos. Vamos aplastando ligeramente los tomates para que suelten "su esencia".
- 8
Incorporamos la salsa Tabasco (al gusto), la salsa inglesa, el tomillo, el vodka, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Dejamos cocinar el conjunto 20 minutos a fuego moderado.
- 9
Trituramos la salsa con una batidora o un robot de cocina. Reservamos.
- 10
Disponemos los jalapeños en platos de ración y la salsa en un pequeño cuenco para que cada comensal pueda "dippear" a su antojo. Se derretirán de placer...
- 11
Picamos el apio y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
- 12
Sacamos los jalapeños del congelador y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por todas sus caras. Sacamos y los vamos colocando sobre papel absorbente. NOTA: Mejor hacerlos en tandas, ¿qué prisa hay?
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