Cortar las verduras en dados y sofreírlas en una cazuela.

Cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.

Triturar hasta que quede una crema fina y añadir al final los quesitos. Volver a triturar y servir caliente.

Opcionalmente puede espolvorearse la crema con pimienta y regar con un hilo de aceite de oliva virgen.