Hojaldre de manzana y crema
Hojaldre de manzana y crema
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos por poner en la bandeja del horno un papel para que la masa no se pegue y la masa cortada en cuatro partes iguales y las pincharemos con la ayuda de un tenedor por toda las porciones pero dejando un dedo alrededor de todos los cuadros dejando la forma de marco por agujerear, a la espera de rellenarla, por regla general la masa al comprarla ya hecha ella ya lleva una hoja de papel de horno.
- 2
Ahora prepararemos la crema ya que se hace en un momento, de esta manera, en un cazo pondremos 300 ml de leche a calentar junto con la rama de canela y la piel del limón, pero solo, la, parte amarilla, ya que si ponemos parte blanca, esta nos amargara la crema. Todo ello lo llevaremos a ebullición, y una vez empiece a hervir apagamos el fuego dejamos enfriar que coja los aromas.
- 3
Antes de seguir con el tema principal, encendemos el horno y lo calentamos a 200º arriba y abajo.
- 4
Mientras, haremos en un bol el resto de leche con el azúcar, que lo mezclaremos un poco para integrarlo y facilitar el trabajo.
- 5
Agregaremos después añadimos la harina de maíz y removemos muy bien para que se integre, una vez integrada agregamos las yemas de huevo y las mezclamos con la ayuda de un batidor manual de varilla.
- 6
Cuando tengamos la leche que está enfriando más a temperatura ambiente, quitaremos la canela y la piel de limón para poder agregar la segunda leche que es la que contiene las yemas.
- 7
Poner a calentar a fuego medio y sin dejar de dar vueltas hasta que espese y se haga la crema pastelera que retiraremos del fuego y agregaremos la mantequilla, la mezclamos bien y reservamos para hacer el montaje de los hojaldres.
- 8
Cuando tengamos la crema terminada, pelaremos la manzana Golden y le quitamos el corazón con la ayuda del utensilio para el efecto o la cortamos por la mitad a lo largo y la descorazonamos, y la cortamos en lonchas de aproximadamente 2 o 3 milímetros.
- 9
Encima de las partes que tenemos preparadas de hojaldre, pondremos un poco de crema pastelera, encima de ella unas lonchas de manzana una encima de la otra y presionando para que se queden un poco pegadas a la crema, encima de la manzana espolvoreamos de azúcar y pondremos dos porciones pequeñas de mantequilla encima un en cada esquina.
- 10
Lo mezclamos muy bien y con ello pintamos los interiores de los cuadros de hojaldre, o sea que solo pintaremos la parte superior de las manzanas, y ya lo podremos servir de postre.
- 11
Ahora batimos el otro huevo que nos queda bien batido y lo usamos para pintar todos los alrededores de las porciones o lo que llamo el marco del cuadro, para entendernos, una vez todos los marcos pintados los introduciremos en el centro del horno durante 15 0 20 minutos, dependiendo de cada horno.
- 12
Cuando ya estén los hojaldres terminados los sacaremos del horno y los dejamos enfriar, mientras enfrían preparamos la pintura en un pequeño bol o un tazón pondremos las dos cucharadas de mermelada y una cucharada de agua.
- 13
NOTA: En caso que nos olvidemos de pintar los marcos con huevo, no pasa nada pues cuando las porciones ya estén fuera del horno y frías las podemos, pintar de la mezcla de mermelada con agua.
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios