Preparar un caramelo seco (sin agua) con los 100 gr de azúcar poner el azúcar en una cacerola y poner directo al fuego, cuando empiece a cambiar de color revolver con cuchara de madera para que no se queme, apagar el fuego cuando el azúcar esté completamente disuelto y de un color "claro" poner el caramelo en el o los moldes que se hará el flan

Aparte mezclar la leche con los huevos, la vainilla y el azúcar, incorporar bien sin batir, vaciar en el molde que está el caramelo

Hornar a baño maría por 40 minutos aproximadamente a 180° cuidando que no se evapore el agua, enfriar a temperatura ambiente desmoldar y disfrutar!