En primer lugar se preparan las verduras: se desgranan las habas, se cortan los ajos tiernos, se limpian y trocean las espinacas y se retiran las hojas duras de las alcachofas, dejandolas reposar en agua con zumo de limón. Tambien se escaldan los tomates para pelarlos y picarlos. A continuación, en una casuela de barro con un poco de aceite, se reogan las habas peladas, las espinacas, los ajos tiernos y los tomates. Cuando la mezcla empiece a tomar la textura de un sofrito, se añade el pimentón y se cubre el conjunto con agua (4 medidas de agua por una de arroz). En el momento en que el agua rompa a hervir, se incorporan las alcachofas troceadas y se dejan cocer a fuego lento unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo, se incorpora el arroz y se continua la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos. Antes de finalizar se rectifica de sal.