Pica bien la 1/2 cebolla, ajo y pimiento, échalo en la sartén a fuego medio y déjalo pochar. Échale sal y pimentón dulce

Corta las berenjenas por la mitad y mételas en el horno a 180 y deja que se haga por dentro

Salpimenta la carne y échala a la sartén cuando esté la verdura pochada

Deja que la carne se haga junto con las verduras

Empieza a hacer la bechamel. Pon en una cazuela la leche con la cebolla, sin que llegue a hervir

En otra cazuela echa la mantequilla y ve echando poco a poco la harina, hasta que quede compacto.

Echa poco a poco la leche sin la cebolla que teníamos en la otra cazuela, hasta que liguen bien

Una vez que tengamos la masa, echamos sal y nuez moscada a nuestro gusto

Una vez que hemos terminado la bechamel, sacamos la berenjena y sacamos la carne y la mezclamos con la carne

Echamos tomate en la mezcla con la carne y vamos rellenando las berenjenas