En la leche templada disolver la levadura con un paquete de azúcar vainilla. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos en una zona cálida.

Mientras tanto en la mesa de trabajo mezclar las dos harinas con el azúcar y la sal, los huevos y la mantequilla derretida. Vas a conseguir una mezcla bastante arenosa.

Añadir la leche con la levadura. Y amasar como mínimo 10 minutos trabajando bien la masa para que empiece a trabajar la levadura. Cuando tienes una masa poco pegajosa y muy elástica y está lista para déjala a descansar.

Sacar el aire de la masa estirar en forma de cuadrado con un grosor de un céntimetro aproximadamente. Untar to

Untar toda la superficie con mantequilla esparcir el azúcar moreno mezclado con la canela.

Enrollar y cortarlo en rodajas de un dedo de grosor.

Colocar las rodajas en una bandeja engrasadas previamente y llevar al horno precalentado a 180° C durante 30 minutos con calor arriba y abajo.

Cuando estén todavía templados mezclar el queso crema con el azúcar hasta que se quede como una crema suave luego añade poco a poco la leche y mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea y pastosa pero bastante líquida como para poder untarla con un pincel por encima de los rollitos.