Una fabada sencilla, con poca grasa
Siguiendo mi plan de comer legumbres una vez por semana, al menos, hoy toca judías. Y lo más sencillo, para no tener excusas, es comprarlas cocidas y usar un compango asturiano , sin gluten y sin lactosa, que viene en un pack. He visto recetas deliciosas en Cookpad, pero hoy tengo prisa.. otro día prometo cocerlas yo..
Una fabada sencilla, con poca grasa
Siguiendo mi plan de comer legumbres una vez por semana, al menos, hoy toca judías. Y lo más sencillo, para no tener excusas, es comprarlas cocidas y usar un compango asturiano , sin gluten y sin lactosa, que viene en un pack. He visto recetas deliciosas en Cookpad, pero hoy tengo prisa.. otro día prometo cocerlas yo..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ingredientes a punto
- 2
Corto muy pequeña la cebolla
- 3
Pongo agua a hervir y en ella voy a cocer el compango para quitarle la grasa
- 4
A los diez minutos, pongo aceite en una cazuela y sofrío la cebolla con un poco de sal
- 5
Vacío el bote de judías en un colador y reservo
- 6
Cuando la cebolla está blanda, pongo un poco de pimentón, remuevo y reservo para evitar que se queme el pimentón.
- 7
Cuando el compango está cocido, quito la piel al tocino y lo corto todo a trozos
- 8
Entonces enciendo el fuego, y pongo a fuego muy lento la cebolla con el pimentón a calentar; echo las judías y los trozos de embutido y el tocino veteado y cubro con un vasito de agua. Pruebo de sal y agitando la olla, de vez en cuando, no removiendo, como diría James Bond, espero un ratito, hasta que espese. Y luego la dejo reposar otro ratito antes de servir. Si veo que hay espuma, la retiro con un colador.
- 9
Finalmente, vamos a servir los platos!:
- 10
Nota: quizá esta cantidad de compango valdría para cuatro raciones, poniendo dos botes de judías cocidas.
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