Colocar en un bol los ingredientes secos y mezclarlos: harina, azúcar/stevia, polvo para hornear, sal.

Hacer un hueco en el centro y poner los ingredientes líquidos: 1 huevo, el aceite/manteca previamente derretida (fría), la esencia de vainilla y cubrir de leche hasta tapar el volcán.

Mezclar todo hasta que quede líquido (en caso de que quede denso agregar la leche necesaria a la mezcla).

Agregar la banana bien pisada a la mezcla y volver a batir.

Opcional: agregarle a la mezcla chips de chocolate.

Calentar una sartén con un poquito de aceite o manteca. Para comprobar que está bien tomar una gotita de la mezcla y ponerla en la sartén, si empieza a hacerse inmediatamente ("freírse") es porque está listo.

Tomar un cucharón y llenarlo con una parte de la mezcla y echarla en la sartén sobre un solo punto sin moverlo. Luego hacer círculos con el cucharón sobre el hotcake para agrandarlo.

Cuando empiece a burbujear, darlo vuelta y dejarlo cocer. Aplastar un poquito con la espátula. Y listo!

Sacarlo y repetir la operación hasta acabar la mezcla. (No es necesario volver a agregar aceite o manteca a la sartén)

Acomodar los hotcakes uno arriba de otro formando una torre a medida que van saliendo.

Bañar con chocolate y añadir ralladura de limón encima.