Mezclar y tamizar las harinas

Elavora una masa con 100 gr de harina y 100 gr de agua templada y la levadura, dejar tapada con film hasta que doble su volumen

Amasa el resto de ingredientes y medio amasar añadir la masa madre

Amasa a mano o a máquina durante 15 minutos

Forma una bola, das un corte en cruz y deja reposar unos 10 minutos tapada con un paño

Forma un cilindro, engrasa el molde y mete la masa, aprieta bien con los nudillos para que quede repartida y pincha con un palillo

Deja fermentar tapado siempre tiene que doblar su volumen (por eso que el molde sea alto)

Hornear a 220 grados de 40 a 45 minutos

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, este pan se conserva mejor en la nevera