Se abren las chirlas y se reservan.

Se rehoga en cazuela el sofrito mediterráneo junto con el azafrán, los dientes de ajo y la hoja de laurel.

Cuando está a medias se incorporan las patatas peladas y partidas en trozos.

Se remueve todo junto durante 4 minutos.

Se incorpora el caldo de abrir las chirlas y el agua que necesiten hasta casi cubrirlas.

Se les agrega la media pastilla de caldo (opcional a gusto) y se dejan hervir unos 30 minutos, según calidad de la patata.

Pasado este tiempo se sirven antes de que se enfríen.