Para la masa colocar en un bowl la manteca, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vinagre de vino.

Agregar 1 yema e integrar todo. Luego agregar ralladura de limón, la harina tamizada y batir hasta lograr una masa homogénea. Reservar en la heladera por 15 minutos.

Para el relleno agregar en una cacerola el azúcar (1 taza), la maicena y 1 taza de agua.

Cocinar a baño María y una vez que la mezcla quede transparente, agregarle 2 yemas, una rebanada de manteca, jugo de 1 limón y la ralladura del mismo.

Para el merengue, en un bowl colocar 3 claras y 2 cucharadas de azúcar. Batir hasta que la consistencia dándola vuelta no se caiga.

Enmantecar y enharinar un molde. Colocar la masa. En horno precalentado, dejar la masa hasta que se doren los costados (más o menos 5 min.)

Luego colocar el relleno y arriba el merengue. Darle golpecitos con el tenedor al merengue para levantar piquitos. Todo al horno por 40 min.