Primero preparamos la masa madre,mezclando el agua templada con la levadura y el azúcar,y luego con la harina.Dejamos reposar dos horas tapada en un sitio cálido.

Una vez transcurrido este tiempo, preparamos la masa. Primero cocemos el agua con el anís, el azúcar y las cáscaras durante 10 minutos retiramos y dejamos templar Diluimos la levadura fresca junto con la sal en el agua templada. Ponemos todos los ingredientes en un bol o cuenco grande y amasamos hasta que tengamos una masa más o menos homogénea y lo volcamos sobre una encimera limpia y terminamos de amasar.

A continuación unimos la masa madre a la masa, y volvemos a amasar hasta que este homogénea

Cocemos los huevos que vamos a poner para adornar de esta forma sabremos que están cocidos. Vamos a hacer los hornazos. Ponemos papel de horno en las bandejas donde los vamos a meter. Hacemos bolas de unos 170 gramos a 200 gramos depende de los hornazos que queramos hacer. Hacemos un hueco en la masa y colocamos un huevo en cada agujero sin apretar.

Una vez pasada la hora precalentamos el horno a 170 grados. Metemos los hornazos entre 20 y 25 minutos dependiendo del horno. Sacamos y dejamos en la rejilla hasta que se enfríen Ya podemos disfrutar de ellos.