Salpimentamos el conejo, le añadimos un toque de nuez moscada y lo enharinamos bien.

Con la parte plana de un cuchillo, damos unos golpes a los ajos, sin quitarles la cáscara, y los ponemos a dorar en una sartén con aceite.

Apenas empiecen a 'baila' los dientes de ajo, ponemos a freír el conejo. Por ambos lados.

Mientras, cortamos la cebolleta en juliana y las zanahorias en rodajas.

Cuando el conejo esté frito por ambos lados, subimos el fuego y echamos un chorro de vino blanco.

Cuando evapore el alcohol, bajamos el fuego y añadimos la verdura recién cortada. Removemos y dejamos hacer unos veinte minutos.

Añadimos la nata y dejamos otros diez minutos más.

Finalmente incorporamos los guisantes y, si son frescos, con cinco minutos será suficiente cocción. Si son congelados llevará más. Es cuestión de ir controlando para que no se nos pasen.