En primer lugar, pelamos la cebolla los ajos y los pimientos muy finos.

En una sartén, ponemos virgen extra y cuando este caliente. Ponemos todo lo picado y Sofreímos.

En una olla, ponemos agua con sal gorda y cuando comience a hervir, añadimos las huevas y las cocemos tres o cuatro minos. Retiramos las huevas y dejamos enfriar, el caldo lo vamos a utilizar para el el arroz.

Mientras, seguimos con el sofrito, pasado cinco minutos, añadimos las sepias y el tomate triturado, añadimos las especias, la sal y removemos, dejamos que se haga el sofrito y cuando este echo, añadimos el arroz y lo lacamos un minuto, hasta que empiece a pegarse, entonces le vamos añadiendo el caldo de las huevas poco a poco y sin dejar de remover, así durante unos cinco minutos.

Añadimos la tinta y movemos bien para que se mezcle con el arroz y coja ese color negro. Probamos de sal, porque el caldo de las huevas ya lleva sal, probamos y si le falta le añadimos, cubrimos con el resto del caldo y dejamos a fuego medio asta que se haga, dependiendo del tipo de arroz que utilicemos.

En una sartén, ponemos virgen extra y cuando este caliente, freímos las huevas enharinadas, una vez fritas dejamos enfriar, una vez frías las cortamos y decoramos por encima del arroz.

En un vaso de la batidora, ponemos un huevo, 1/2 vaso de virgen extra, un trozo de jengibre del tamaño de un ajo grande picado, 1/2 diente de ajo y un Chorrito de limón, le damos y hacemos una ali-oli de jengibre, para acompañar el arroz..