Remojar el borgol en agua caliente, cuidando que el nivel de agua supere al borgol. Aprox. 1 hora.

Remover toda el agua del borgol y lavarlo con agua fría. Dejar estilar.

Poner la carne en un bowl, agregar pimienta, sal, aceite y menta picada (puede ser fresca o seca), y mezclar todo con el borgol con las manos.

Armar el molde de presentación. Refrigerar de inmediato hasta servir.