Cortamos las cebollas en rodajas finas y la berenjena igual en rodajas no muy gruesas, en una sartén con un poquito de aceite freímos la cebolla agregamos pizca de sal, cuando esté rehogada añadimos la berenjena, y freímos bien hasta que esté tierna.

Luego en un bol, ponemos los 4 huevos pizca de sal y batimos bien, agregamos las cebollas y berenjenas ya bien rehogadas y tiernas y mezclamos todo.

Luego en una sartén echamos un poquito de aceite y calentamos que esté bien caliente, agregamos la mezcla batida del bol y damos forma redonda a todos los bordes presionando un poco, cocinamos a fuego medio hasta que se haga por un lado damos la vuelta y dejamos otro ratito igual, una vez se dore retiramos y emplatamos.

Que aproveche!!!