Trocea la cebolla y el ajo y ponlas en una sartén a pochar a fuego medio hasta que comience a dorarse. Añade el pimiento troceado del mismo modo. Transcurrido unos minutos pon el calabacín cortado a trozos pequeños y el tomate cortado a cuadraditos, (también lo podéis rallar) y tapa la sartén. Dejar que se termine de cocinar.

Corta las patatas y póngalas a dorar en una sartén. Añade en la misma la papada de tocino (panceta), cortada a tacos.

También podéis sustituir la panceta por atún, queda muy rico también.