Limpiar muy bien las presas de pollo con piel. En un tazón, agregar al pollo la sal, pimienta, el mix de hierbas a placer (romero, salvia, tomillo, orégano). Dejar reposar 2´.

Seguidamente, en una sartén antiadherente agregar un chorrito de aceite y colocar las presas de pollo para sellarlas a fuego alto a 5´por lado.

Pasado los 10´retirar la sartén del fuego, esperar un minuto y agregar ½ vaso de vinagre (blanco o de manzana), ½ vaso de agua y un ajo entero pelado aplastado.

Colocar nuevamente la sartén al fuego y dejar cocinar a fuego medio/bajo para evitar que se evaporen los líquidos por 40´.

Al minuto 20, voltear las presas de pollo para continuar la cocción del otro lado de las presas.

Pelar, lavar, secar y cortar las papas en cuadritos. Colocarlas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y dos pizcas de sal.

Calentar la sartén por 5´ a fuego medio, seguidamente retirarla del fuego, esperar un minuto e incorporar el ½ vaso de agua.

Poner la sartén de nuevo al fuego y esperar que el agua hierva, cuando el agua empiece a hervir, incorporar las papitas bien distribuidas en toda la sartén, evitando que se sobrepongan unas sobre otras, de lo contrario la cocción será dispareja.

Dejarlas cocinar hasta que doren a fuego medio/bajo sin tocarlas por 20´. No tapar la sartén durante la cocción porque las papitas sudarán y saldrán sancochadas.

Pasado el tiempo, con ayuda de una cuchara de madera dar vueltas a las papitas y dejar cocinar por 20´ más.
Servir las papitas calientes.