Para la salsa boloñesa. Empezamos por rallar una zanahoria y reservar. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y la carne dejamos que se dore.

Cuando ya está bastante cocinada le agregamos el puré de tomate y la zanahoria, le ponemos las especias y una taza de agua para que se cocine y tapamos. Cuando esté lo reservamos

En una sartén o cacerola empezamos por hacer el relleno de ricota, picamos la cebolla y el morrón. En la sartén ponemos un chorrito de aceite y freímos un rato lo picado, cuando sientas que el morrón y la cebolla están blanditos sácalos del fuego. Dejamos que enfríe un poco y lo mezclamos junto con la ricota y la acelga cortada (previamente hervida)ponemos las especias, reservamos.

Para la salsa blanca. En una sartén o ollita pequeña ponemos la manteca junto a la maicena dejamos que dore un ratito, luego con la leche previamente caliente vamos echando de a poco y revolviendo(te podés ayudar con un batidor es más fácil) dejas hervir un ratito a que espese y lo retiras del fuego, condimentala a tu gusto.

Para los crepes. En un recipiente mezclar todos los ingredientes debe ser una masa algo líquida si queda espesa agrégale más leche, en una sartén antiadherente poner un chorrito de aceite o manteca, y volcar un poco de la mezcla (la idea es que sean finitas así que vos vas viendo) cuando se le formaron burbujitas por encima dar vuelta un minuto y sacar, a mi me salieron unos 10 crepes.