Limpiamos y cortamos las verduras en trocitos. Salteamos en una sartén y tapamos. Para que se cuezan bien.

Cortamos el pulpo ya cocido en trozos pequeños. Lo rociamos con aceite, pimentón rojo molido y cortamos una guindilla. Lo mezclamos todo con las verduras.

Batimos el huevo. Lo mezclamos con la mezcla de la sartén. Cocemos por un lado y cuando este hecho le damos la vuelta y la dejamos cuajar. Y servimos.