Poner la gallina en agua con sal y apio. Cocer una hora. La cocción de esta preparación requiere mucho tiempo porque la gallina es un ave, por lo general, muy dura.

Incorporar el resto de las verduras cuando la gallina esté blanda. Proseguir la cocción hasta que esté todo a punto.

Yo sirvo primero una sopa con fideos cabello de ángel, y luego la carne con las verduras con savora (mostaza) o con aceite.