En cazuela grande y baja rehogar la cebolla picadita y los ajos laminados, al rato, añadir las verduras, seguir rehogando, agregar caldo de verduras, y cuando empiece a hervir añadir los fideos, sazonar.

Cuando todo esté cocido añadir los huevos, cocinar un poco más hasta que cuajen, sazonar, espolvorear con perejil y servir ....