En una olla honda ponemos agua ha hervir con un puñado de sal y un chorreón de leche, mientras, se corta la coliflor por los troncos, de forma que queden como árboles de coliflor, cuando empiece ha hervir, le añadimos la coliflor, hasta que se ponga al dente (Es decir tierna pero que cruja al morder) y reservamos cortando la cocción con agua fría.

Cortamos la cebolla y la picamos muy pequeñita y los ajos se pelan y se pican también pequeño, en una sartén honda echamos un chorreón de aceite, doramos los ajos y la cebolla, cuando estén dorados salteamos las coliflor, le añadimos el pimentón y la albahaca picada o seca según la tengamos, valen las dos, le agregamos la pastilla de caldo oncentrado y un vaso de agua, cuando se terminen de poner tiernas las coliflores las aparatamos.

En una sartén o plancha se le pone un chorrito de aceite, se pone al fuego y cuando este bien caliente se asan los lomos de lubina previamente sazonados con sal, pimentón y albahaca. Servimos junto con la coliflor en un plato y buen provecho.