Del mar, del huerto y del corral
Tenía una colita de langosta, un puñado de camarones, qué hacer con ellos?, había pensado hacer un arroz con mariscos, pero de repente pensé darle otro uso y ahí salió esta receta.
Del mar, del huerto y del corral
Tenía una colita de langosta, un puñado de camarones, qué hacer con ellos?, había pensado hacer un arroz con mariscos, pero de repente pensé darle otro uso y ahí salió esta receta.
Paso a paso
- 1
Trocear la colita de langosta, ponerla en un recipiente junto a los camarones, ponerle vinagre, sal y pimienta. Dejar así por espacio de 1 hora. Mientras...
- 2
Cocinar el pollo, ponerle una hoja de laurel. Cuando esté blando sacar, enfriar y desmenuzar. Reservar, lo mismo que el fondo donde se cocinó el pollo.
- 3
Trocear la berenjena, cortar el ajo y la cebolla. Poner en la cazuela la grasa, ya sea la mantequilla o el aceite, llevar al fuego y poner en ella el ajo troceado, sofreír, incorporar la berenjena troceada y saltearla ligeramente, después incorporar el fondo de pollo y tapar para que se ablande. Cocinar así tapado unos 5 minutos
- 4
Picar la acelga, incorporarla a la berenjena, que ya debe estar blanda.
- 5
A todo esto se le incorpora el pollo troceado y los mariscos con todo su aliño
- 6
Cocinar removiendo para que se integren todos los elementos, incorporar más del fondo del pollo, el tomate frito, el culantro, pimienta, tiras de cebolla, salsa inglesa, nuez moscada, cocinarlo todo unos 5 minutos más y...
- 7
Buen provecho!
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