Primero haremos el relleno picando la cebolla, el pimiento rojo, las barritas de surimi de cangrejo y el cilantro, todo muy bien picado.

Mezclamos todo muy bien y añadimos dos cucharas de aceite de oliva y 1 cuchara de salsa de soja. Volvemos a mezclar y reservamos en la nevera.

Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara lo vaciamos un poco.

Después lo terminamos de pelar quedándonos con dos mitades, cada mitad será para un comensal.

Rellenamos cada mitad con el relleno que hemos preparado.

Colocamos a cada mitad una rodaja de cherry con la mitad de otro y una hoja de cilantro.

Este paso es opcional porque puede que las perlas de vinagre cueste encontrarlas, en su lugar podeis poner huevas de lumpo negras o rojas incluso ambas quedarían bien.

Desarrollar vuestra imaginación haciendo algunas figuras con la mahonesa, los tomates cherry surtidos y el eneldo.

Ya tenemos listo nuestro aguacate deluxe, espero que os guste.