Paté a la cordobesa
Para los amantes del paté... No hay ninguno tan bueno como este! No puedes parar de comerlo (una tostadita, otra tostadita hasta que te comes la barra de pan entera).
Esta receta la presentó mi madre al I concurso de tapas "Bodegas mezquita" en el 2005. No ganó pero fue una de las recetas elegidas para el libro que publicaron de tapas junto a otras 2 recetas que presentó.
Espero que lo disfrutéis!
Paté a la cordobesa
Para los amantes del paté... No hay ninguno tan bueno como este! No puedes parar de comerlo (una tostadita, otra tostadita hasta que te comes la barra de pan entera).
Esta receta la presentó mi madre al I concurso de tapas "Bodegas mezquita" en el 2005. No ganó pero fue una de las recetas elegidas para el libro que publicaron de tapas junto a otras 2 recetas que presentó.
Espero que lo disfrutéis!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se limpian bien los higaditos de nervios y se les quita el corazón.
- 2
Se ponen a macerar con las pimientas, el laurel, los clavos, el brandy y el oloroso unas 2 horas.
- 3
En una sartén se pone partida la cebolla con la mantequilla. Pasados 5 min. Se le incorporan los menudillos partidos con las especies (menos con el brandy y el oloroso).
- 4
Se le pone sal y bastante ralladura de nuez moscada.
- 5
Cuando veamos que ya están hechos, se retiran y se baten hasta conseguir una pasta fina (no olvidar retirar la hoja de laurel).
- 6
El paté obtenido se pone en un cuenco de barro y se adorna con un par de hojas de laurel, pimienta en grano y un par de clavos.
- 7
Son 150 min repartidos en: 2h de maceración y 30 min de elaboración.
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