Comenzamos por el fermento: se integran todos los secos en un bowl (harina, levadura y azúcar). Conviene tamizar la harina y pisar la levadura para que se disuelva más rápido.

Añadir la leche tibia, mezclar y cubrir con un film reservando en un lugar cálido. Dejar levar entre 15 y 30 minutos dependiendo la temperatura ambiente (la idea es que duplique el tamaño y luego baje).

Mientras que el fermento leva preparamos la crema pastelera, para ello ponemos a hervir en una cacerola a fuego medio la leche.

En un bowl mezclamos con batidor las yemas, el azucar, la maicena y la esencia.

Una vez que hierve la leche retiramos del fuego e incorporamos la leche al bowl. Mezclamos a mano con cuchara de madera hasta que no haya grumos.

Volver a poner a fuego directo hasta que tome la consistencia deseada. Luego retirar y reservar en frío.

*** para conservar correctamente la crema pastelera se debe guardar en la heladera en un bowl cubierto de film, este debe cubrir por completo la crema, en caso de no tener film se la puede pincelar con manteca. Esta crema conservada de este modo dura hasta una semana en la heladera.

Una vez terminada la crema y levado el fermento continuamos con la masa. Hacemos una corona con la harina y ponemos la pizca de sal por los bordes (es muy importante que sea de este modo ya que si la sal entra en contacto con la levadura directamente anula el levado)

En el centro de la corona colocar el huevo, batirlo con tenedor e incorporar el azucar. Agregar la miel y el fermento.

Amasar y dejar descansar unos diez minutos. Luego de esto agregar la manteca despacio con los dedos para no añadir demasiado calor a la masa. Debe quedar una masa suave y tierna.

Dejar levar e ir precalentando el horno a 170°. Cocinar por media hora o hasta que este cocida en el centro (varía el tiempo según el horno y la temperatura ambiente)

Enfriar y cubrir con la crema pastelera.

Decoración a gusto, en este caso pincele la crema pastelera con gel de brillo comestible (se puede reemplazar por gelatina de durazno o naranja bien disuelta en agua caliente) y agregue duraznos y cerezas cubiertas en chocolate.