Arroz de rape y alcachofas
Un planazo preparar un arroz en casa con los cuñados.
Arroz de rape y alcachofas
Un planazo preparar un arroz en casa con los cuñados.
Paso a paso
- 1
Preparamos un caldo con morralla y rape, aproximadamente 1, 5 que de pescado para hacer 2, 5 l de caldo. Hay un caldo de Santa palo que se vende en lata que si no tienes pescado fresco para hacer el caldo es una muy buena opción.
- 2
Sofreímos la ñora en la paellera y se retira para mezclarla con el caldo una vez picada con un mortero. A continuación freímos la cebolla, las alcachofas que han sido cortadas en trozos y el rape. Una vez sofrito unos 5 min tiramos el tomate natural rallado y unos 4 dientes de ajo también rallados.
- 3
Sofreímos el arroz con el resto del sofrito unos 3 minutos y echamos el caldo. Si el arroz es bomba añadir medio litro más de caldo, 3 litros para 1 kg de arroz.
- 4
Fuego la más fuerte posible durante 10 min, luego bajito unos 6 minutos aprox. Se puede dar un último calentón para conseguir un poco de socarraet.
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