Longanizas de Pollo
Si te gustan los embutidos, pero las alergias al cerdo o a la res te impiden saborealos, entonces las longanizas de pollo son tu mejor opción. Al hacerla tu mismo, garantizas que la calidad de ingredientes e higiene son las óptimas. Y siempre recuerda, "La calidad de la carne es la que determina la calidad de los embutidos".
Longanizas de Pollo
Si te gustan los embutidos, pero las alergias al cerdo o a la res te impiden saborealos, entonces las longanizas de pollo son tu mejor opción. Al hacerla tu mismo, garantizas que la calidad de ingredientes e higiene son las óptimas. Y siempre recuerda, "La calidad de la carne es la que determina la calidad de los embutidos".
Paso a paso
- 1
Mezclamos la pimienta, comino y la sal con la carne (hacerlo con las manos, es única forma que queda parejo)
- 2
Pulverizamos lo más que se pueda el orégano, lo espolvoreamos y mezclamos en la carne
- 3
Agregamos poco a poco la hierba buena, la cebolla y el chile pimiento, luego lo mezclamos hasta que la masa quede pareja
- 4
Exprimimos los dientes de ajo a la mezcla y lo volvemos a mezclar todo hasta que quede bien mezclado
- 5
Agregamos el vinagre poco a poco hasta que la masa lo absorba por completo
- 6
Dejar reposar en el refrigerador de 6 a 12 horas
- 7
Despues de pasadas las 12 horas, sacamos la mezcla del refrigerador y volvemos a mezclar hasta que la mezcla quede homogénea de nuevo
- 8
Hacemos un nudo en el extremo de la tripa
- 9
Arremangamos la tripa en la duya o embudo, con el fin que la punta de la duya llegue hasta el nudo que hicimos.
- 10
Con ayuda de un molino para carne o sencillamente una manga pastelera llenamos la tripa, procurando que la carne quede apretada, de lo contrario, la longaniza quedará muy floja.
- 11
Cuando terminamos de llenar la tripa, hacemos un nudo al final (siempre verificando que hayan quedado apretada la mezcla)
- 12
Ahora, con el hilo de algodón vamos haciendo nudos en la tripa, la separación que generalmente se hace es de 10cm, pero es cuestión de criterio
- 13
Una vez que hemos terminado, colgamos las longanizas en un lugar seco y ventilado, con el fin de dejarlas madurar por lo menos 2 días .
- 14
Recomendaciones: No cuelgues tus embutidos donde hay corrientes de aire, porque los reseca demasiado, es mejor en la sombra y sin fuertes corrientes de aire cerca. Además, evita guardarlas en el refrigerador, ya que no maduran igual.
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